“别！千万别！真吃不消！”
孟怀苦笑着，连连摆手。
不过说到人少的事上，莫尘也看出目前一些弊端。
比如宣传拉人，收钱找钱。
餐具无法快速清洗，卫生无法迅速打扫。
打饭的时候，排队人太多，效率过慢。
有客人要加餐时，又无法及时送到。
后厨两位厨师没办法全身心做菜等等等等，一系列问题。
这些因素至少让翻台率减少一半。
损失的自然也是巨量的客人，全都是钱！
想到这些，莫尘说道：“孟掌柜，晚上肯定还有一波巨大的人流量，你们做好准备。”
“另外我有个想法，你把今天的账目算一下，直接再去雇三十个小厮回来，把我们的翻台效率和服务等级再次提升上去。”
“翻台效率？”孟怀猛得一愣。
莫尘解释道：“你可以理解为一个时辰内，一张餐桌能重复使用的次数。”
“我刚才大概看了下，一张餐桌一个时辰翻台四次，中间有很长一段时间都是空置的。如果我们人员足够，这个翻台率提升两倍不成问题！”
孟怀似懂非懂的点了点头道：“好！我这就核算账目，然后去牙行招人。”
莫尘颔首微笑，端着茶碗大口喝茶。
经过一炷香的时间，孟怀核算完毕，然后他就望着钱箱和账本彻底惊呆了。
“我的妈呀，居然能赚这么多钱！”
从巳时四刻开始，至申时一刻结束。