药疗作用据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。[9]
编辑本段文献选录《本草纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。
《本草求真》：鹅肉发风发疮发毒.因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热出者意也。[5]
《日华子本草》：苍鹅，发疮脓。
鹅的药用释名
鹅又叫家雁。农家都饲养它。它有青、白二种颜色，眼睛绿，嘴黄脚掌红。
肉【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】滋润五脏、除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴症。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病，嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。
月翠
【功效主治】又叫尾罂，即尾部的肉。
外涂治疗手足皴裂。将它塞入耳中，可治疗耳聋。
【性味】味咸，性平，微毒。
【功效主治】解金属及药毒。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治热毒及痔疮初起。
【性味】味基，性温，无毒。
【功效主治】补中益气。过食易引发旧病。
【功效主治】主治麦芒刺喉和骨鲠。
【功效主治】解毒，治小儿惊风，烧灰研末用酒送服，治疗饮食不下。
掌上黄皮