三指膘以下的猪，他们会觉得不够好，要是一指膘的，他们甚至会怀疑是病猪。
而假如遇到一掌膘的大肥猪，那得被乡人念说好久，甚至能养出一掌膘的肥猪的人，那都得被称为养猪能手。
有一掌膘，那这头猪起码得三百斤以上。
罗三他们买猪肉，也是要优先挑带肥膘的，脂肪在这个年代普通百姓眼中，是绝对的好东西。
纯瘦肉没油，是会被嫌弃的，至于骨头、猪蹄、猪头这些玩意，那都是跟猪下水一样不值钱的，要靠打包，或是搭着卖才行。
所以这年头人养猪，不会想着如何让猪瘦肉多，只会费心思想着如何让猪育肥，越肥越好，大家都缺少油少，都渴望肥膘。
李逸买的这两个品种的猪，属于不怎么肥的，尤其是乌金猪，在他们眼里没啥肥肉不划算。
李逸倒觉得肥瘦刚好，这些猪散养的健康。
也无需请杀猪匠，
罗三罗五，还有大富大贵等，都是会杀猪的，其实也没啥难的，把猪按住了，捅刀子放血，然后开水烫皮刮毛，
因为李逸要求别剥皮，这倒还减少了不少难度。
刮猪毛也是个技术活，开水的水温很有讲究，太烫或不够烫都会让毛很难刮，必须得刚刚好。
这倒也难不着罗三他们，以前也没少帮忙刮猪毛。
一次杀二十头二百来斤的猪，这绝对是个大场面。
冬日里虽冷，
可大家也都赶来无极堡前热闹，
猪就在堡大门外杀，
几人按住一头，抬上大木盆的架子上，刘黑子拿着尖刀，往猪脖子上一捅，血哗啦啦的就流到下面放好的木盆里，
这可是好东西，做猪血豆腐，
放完血，就赶紧挑来热水烫猪刮毛，李逸的佃户们也是个个撸起袖子，一人一把刮子，双手抓着刮子就用力刮。