等完成的差不多了。
江宁往肉馅里，撒入了一把白芝麻，搅拌拌匀。
白芝麻不仅能丰富口感，还能增加香味。
烤锅的白芝麻，是最香喷喷的。
以上这些都是内馅的准备工作。
揉面皮，才是月饼制作的真正开始。
酥皮月饼跟一般的月饼不同，需要做两种面皮。
一种是普通的水油皮，一种是特殊的油酥皮。
水油皮面团，说是普通，但是跟最普通的包子馒头，还是有很大的不同。
最重要的就是猪油和水分的比例。
普通的面团要揉的干，揉的劲道。
水油皮面团则要油润，有湿度。
不然等下包裹住油酥皮的时候，是会包不住的。
江宁上辈子做酥皮月饼的时候，是按照网络教程学着做的，具体的比例早已经忘记了。
所以她只能一点一点的尝试，一点一点的加。
虽然比例不记得了，但是手感还在。
当面团油润到了一定程度，在手指上的触感立刻告诉江宁，这样就是了！
她继续仔细揉着面团。
揉开，摔打。